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本文目录
食材 ：鱼(1500g) ，红辣椒200g，视频姜10g
蒜10g，鱼火鱼火桂皮5g，锅做锅葱10g ，家常家常花椒5g
步骤
1 、做法做法将鱼洗净切好备用；
2 、视频将葱洗净切好备用；
3 、将红辣椒洗净切好备用；
4 、将干辣椒 、姜 、蒜 、桂皮洗净切好备用；
5 、在锅中放入适量油；
6 、加入适量花椒；
7 、加入切好的姜 、蒜、干辣椒 、桂皮；
8 、加入适量豆瓣酱；
9 、快速翻炒 ，炒现香味；
10 、加入适量水；
11 、将备好的鱼块放入锅中；
12 、加入适量食盐；
13、加入适量泡椒；
14 、加入适量酱油；
15 、加入切好的红辣椒 ，煮一会以；
16、盛入电火锅中 ，加入切好的葱花，就可以享用美味的鱼火锅了。
【食材】 ：鱼 、豆瓣酱 、泡红椒 、大香 、八角 、香叶 、桂皮 、草果 、花椒、料酒 、姜 、蒜、醋；
一、平时做火锅鱼一般都是切成鱼片 ，不过老爸钓的这鱼不是特别的大 ，再加上时间也比较晚了 ，剁鱼块要节省一些时间 ，就把鱼清洗干净后，剁成了鱼块，剁鱼块前，大家别忘了把筋给抽出来，方法很简单 ，先把鱼背两面用刀拍一拍 ，在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀 ，鱼尾也两面各横切一刀 ，在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋 ，用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了 。
二、剁成的鱼块装入一个大盆子中，分别加入料酒 、姜 、蒜 、醋拌匀 ，腌制20分钟 ，加白醋可以除腥 ，也能让鱼的肉质吃起来更加鲜嫩；
三 、现在开始准备煮火锅鱼需要的底料了 ，准备豆瓣酱、泡红椒切块 、大香 、八角、香叶 、桂皮 、草果 、花椒；
再剥几颗大蒜，洗一大块姜 ，如果是整块的大蒜切成大块就行 ，姜拍碎 ，一同装入碗中；
四 、准备一些配菜 ，这些配菜都是家里现成的菜 ，火腿肠 ，豆腐干 ，另外还准备了一些西兰花等素菜 ，自己在家煮火锅就是好 ，平时家里有剩下的一些零散小菜都可以一起煮进火锅里 ，方便也不浪费。
五 、开始炒料啦 ，锅中倒入菜籽油 ，大火烧至油冒烟 ，温度起来后，倒入配好的底料 ，大火爆炒；
六 、做火锅鱼 ，怎能少得了火锅底料 ，原有的底料炒香后 ，再切入两块火锅底料 ，爆炒至火锅底料的油融化并出香味， 。
七 、底料炒好 ，加入水 ，大火烧开后，中火再熬一熬汤料，如果时间充足 ，汤料多熬一熬 ，煮出来的火锅鱼 ，浓郁鲜香会更加好吃 。
八、汤料熬好后 ，把汤汁倒入火锅盆里 ，下入腌制好的鱼块 ，大火烧开煮至鱼肉变色熟透，家里没香菜了 ，就只撒上了葱段，大家在做火锅鱼时一定要记得备香菜啊 ，有了香菜火锅鱼的鲜香味会提升很多 。
一锅热乎乎的火锅鱼就做好了 ，开着小火，一家人围在一起 ，慢慢煮慢慢吃 ，麻辣鲜香 ，比在餐馆里吃着舒服。
中途还可以煮一些蔬菜在里面烫着吃 ，吃完的火锅汤料 ，第二天还可以再煮蔬菜 ，也不用再单独做菜了，做一次火锅汤料可以吃上两顿 ，方便省时 ，算下来比在外面吃划算很多又节省 ，吃起来也暖和 。
材料 ：草鱼头450g 、黄芪30g、枸杞20g、盐适量 、青菜500g 、腐竹250g 、骨头上汤500ml 、食用油适量、姜丝适量
制作方法 ：
1 、草鱼头斩块洗净待用 。
2 、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。
3 、放草鱼头。
4 、将鱼头煎至金黄色 。
5 、倒入猪骨头汤 。
6 、放入黄芪和枸杞 。
7 、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成 。
8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了 。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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